En Japón hay ciertos restaurantes que se especializan por una interesante variación del ramen tradicional, llamada aburasoba, que significa fideos aceitosos. El aburasoba no contiene caldo. En cambio, todos los ingredientes se apilan uno encima del otro y luego se mezclan.
El resultado final es un tazón de fideos delicioso y también se promociona como una opción mas saludable en lugar de la tradicional sopa de ramen.
Historia
El aburasoba se originó en Tokio, en algún momento de la década de 1950 pero no ha alcanzado la popularidad del ramen o el udon.
Se estima que apareció en el distrito de Kitatama. Hay algunas cadenas populares de comida en el área de Kanto que se especializan en este tipo de fideos y, su fama sigue creciendo.
Aburasoba es relativamente fácil de hacer, ya que no requiere una base de sopa que tarda medio día en prepararse. Por eso, cada vez más tiendas de ramen ofrecen Abura Soba como una opción alternativa del menú.
Entre los sitios de mayor reputación donde brindan aburasoba, está una cadena llamada Kasugatei., con ubicaciones en Shibuya, Shinjuku y otros distritos populares de las ciudades. aburasoba es un plato rápido para servir.
Los restaurantes tienen la apariencia estándar de los demás especializados en fideos, principalmente, unas mesas y una barra larga para grupos más numerosos de personas.
La máquina expendedora de boletos para comprar la comida ofrece varios tamaños.
Ingredientes del aburasoba:
A diferencia de los fideos Tsukemen, el Abura Soba se sirve caliente. La grasa de cerdo, el aceite y la salsa picante se vierten en el fondo del tazón, junto con los fideos, y luego se completa con cebollas verdes, brotes de bambú, cerdo y algas secas.
Los condimentos son a base de cebollas blancas, pimienta, aceite y vinagre. Otros ingredientes comunes pero opcionales incluyen: sésamo, pimienta negra, verduras conservadas picantes, ajo muy picado, jengibre rojo, huevo cocido, huevo crudo, queso, mayonesa y picantes como ichi-mi (chile en polvo) o incluso Toubanjan (pasta de judías).
Un tazón de aburasoba es muy personalizado, para que se pueda disfrutar como más le guste.
Se recomienda probar el aburasoba, además del ramen japonés. Es delicioso, saludable y una experiencia fascinante.