Okonomiyaki de Hiroshima

Okonomiyaki de Hiroshima

Japón es un país con una de las gastronomías más ricas  del mundo, con un sin fin de platos para escoger. Uno de los más famosos en el archipiélago japonés es el “Okonomiyaki” de Hiroshima.

 La palabra “Okonomiyaki” deriva de la palabra “okonomi”, que significa “lo que te gusta” o “lo que quieres”, y “yaki” significa “a la parrilla” o “cocinado”. Es una especie de panqueque sabroso, lleno de verduras, mariscos, carne y adorado por los lugareños.

okonomiyaki

 Para preparar el Okonomiyaki al estilo de Hiroshima, se asa un panqueque pequeño y delgado, luego se colocan en capas varios ingredientes, comenzando con una gran cantidad de repollo rallado  y, luego, se van agregando otros, también  en capas. Después se voltea el  panqueque sobre huevos fritos en uno o ambos lados, antes de servir. El estilo de Hiroshima suele incluir fideos fritos.

 La historia del okonomiyaki tiene más de 70 años. Después de la Segunda Guerra Mundial, muchos puestos callejeros de Okonomiyaki se encontraban en el suelo debido a incendios causados por la bomba atómica. El okonomiyaki, que estaba hecho de una pequeña masa de harina y algunas verduras, ayudó a la gente de Hiroshima en el momento de la escasez de alimentos.

 Cuando se va a un restaurante especializado en Okonomiyaki, el cliente escoge los ingredientes que le gustaría comer. Existe una gran  variedad de combinaciones, así puede tomar un tiempo para elegir, pero seguramente cualquiera de los platos estará muy delicioso.

 Después de ordenar, el chef cocina el okonomiyaki frente al cliente. Primero, vierte una fina masa de harina para crear un pequeño círculo. Luego vierte un puñado de repollo en rodajas, brotes de soja y carne de cerdo en rodajas delgadas, seguido de otras coberturas. Esto se deja cocinar mientras el chef comienza a freír los fideos a un lado. Cuando los fideos están listos, el chef dispone los fideos en el okonomiyaki. Finalmente, un huevo frito completa las capas y todo el okonomiyaki se coloca frente al comensal.

 Una vez que el okonomiyaki es servido al cliente, éste   puede  agregarle varios condimentos. La combinación más popular es la salsa marrón de okonomiyaki, hojuelas de algas y mayonesa. En Hiroshima, la tradición es usar una espátula de metal para cortar y comer el okonomiyaki, directamente. Pero realmente no hay ningún problema si se decidiera comer con palillos y plato.

como cocina Okonomiyaki

 Hiroshima está lleno de restaurantes de okonomiyaki. Si es la primera vez que visita el lugar,  puede resultar un poco confuso. Por lo tanto, se recomienda ir a “Okonomimura”  (cuyo nombre quiere decir “La aldea del Okonomiyaki”) que  alberga más de veinte restaurantes  especializados. Cada tienda tiene capacidad para unas diez personas, con dos o tres cocineros trabajando duro para complacer a los clientes. La gente de Hiroshima es reconocida por su amabilidad y los cocineros también   son muy atentos. La experiencia proporciona a los clientes una deliciosa comida al estilo de Hiroshima, una conversación cálida y una experiencia íntima que puede ser bastante rara en Japón.

El Okonomiyaki es realmente sabroso. Si  viaja a Hiroshima en el itinerario no puede faltar la sensación de  probar este exquisito plato.