Bodega del sake

Bodega del sake

El sake es un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha del arroz.
Para la elaboración del sake se precisan dos elemento muy importantes…arroz y agua.

El buen sake se hace con buen arroz y buen agua.
El método para producir sake es mas parecido a la producción de cerveza que a la vino.
Se necesita azúcar para que la levadura produzca alcohol.

Bodega del sake
Primeramente se elimina la cascara dorada y dura del grano de arroz para raspar la superficie exterior, dejando solamente el centro del grano.
Posteriormente se lava con agua dejando un tiempo en remojo, y se limpia al vapor y se deja enfriar.
Luego se elabora una masa que se deja fermentar. Esta masa esta hecha de “koji”, un moho con enzimas que convierten el almidón del arroz en azúcar, agua y arroz tratado al vapor.

Las levaduras en la masa transforman la glucosa y la fructosa en alcohol.
Para obtener el sake se coloca la masa en bolsas que se prensan para separar el liquido de la masa.